成都杨记蜀味大蒜鳝鱼原鱼750克大蒜25克郫县豆服1克菜油75克100克醋制1.将蜡鱼片切成节。豆菱剁细，大蒜煮熟后接出2.炒锅制好后放人熟菜油烧至七成熟时人爆售待用，煸炒，编至鳝鱼酥软，水气较干时起锅装人碗内。梦锅再发人少量熟菜油烧至四成热，人豆美，大蒜烧香上色后推汤人道白酱油，用中小火慢慢将鳝鱼烧至软，人味再敢少许许题所大百粉，收计浓味起锅装盘内，撒上花椒面即成。
特点鱼味鲜嫩，香味独特。原青胡花制洗净后2-沥去餐姜丝、
乐山小吃培训 干煸泥鳅
原料待用，料酒慢修锅再放人汤人鲜备、少许酸和水芹菜盐400克100克5克3克5克3克酒味葱香县油鳅青彬油胡椒面姜丝花椒面制法1.选活泥鳅，长度以10厘米为宜，剪去头，剖腹去内脏，洗净后加少量盐、料酒码好。
2. 芹菜洗净，切成长4厘米的段，青椒去籽，对剖切开。3. 锅中油烧至七成热时，将泥鳅倒人炸至色金黄时捞出。沥去锅中油，将青椒倒人锅中编熟即放人泥鳅、烹料酒煸炒，下姜丝、盐酱油，稍炒再放胡椒面、味精、芹菜、葱段、淋香油，起锅装盘，撒花椒面后上席。
特点泥鳅色泽金黄，干香化渣，佐酒下饭均宜。100克4克15克3克10克5克
达州小吃培训学习 芹黄鱼丝
芹黄味200克20克15克10克50克75克丝鱼辣椒水豆粉熟猪油料净鲤鱼肉盐料蒜丝鲜汤制法1.将鱼肉切成丝。芹黄切成段。鱼辣椒切丝后，淘尽红计2.将鱼丝码上川盐、料酒、蛋清豆粉。盐、味精、鲜汤、水发豆粉在碗内兑成滋汁。
3.锅制好后，置中火上放人熟猪油，烧至四成热时，放人鱼丝，用筷子轻轻地将鱼丝拨散、港去多余的油，鱼丝拨在锅的一边，下姜蒜丝、芹黄、鱼辣椒丝炒出香味，烹人滋汁儿能起锅即成。
特点鱼鲜肉嫩、美味可口，萧3客干货金码125克1克10克20克50克100克上时光蒜烧泥鳅500克100克适量适量料味酒由熟菜油适量原鳅独头蒜姜郫县豆瓣精盐显淀粉制法1.鳅鱼片去头，人沸水锅中出水，除粘液洗净，人碗，用川盐、料酒、姜、葱码味腌渍15分钟，郫县豆瓣利细;干辣椒、花椒人油锅稍炸或炕干，铡成刀口辣椒和刀口花椒;芹菜、蒜苗洗净，切成长10厘米的段;莴笋尖洗净切成片。
2. 锅置火上，下菜油烧至五成热时，下川盐略炒，放入蒜苗、芹菜、莴笋尖炒断生后，起锅人盘垫底。出3. 锅置火上，下菜油烧至五成热时，下郫县豆瓣、姜米、蒜米炒香至油成红色时，掺鲜汤烧沸，除料渣，加川盐、酱油推匀，下鳅鱼烧至人味、汁浓、肉熟时，用湿淀粉勾薄芡，略烧舀人盘中，撒上铡细的辣椒、花椒，淋人七成热的滚油即成。
特点干香可口，佐酒下饭均宜。适量
四川培训面食 腐皮鱿鱼
3张50克10朵二滴2克0.5克50克水发鱿鱼火腿鸡油水豆粉味精料汤姜葱
料窝皮皮豌豆尖苞千碱水盐钥椒面猪油乐制法先将腐皮切成2厘米的旗子块，用清水漂起，再将碱水滴人清水内，然后放人锅内，氽一下，开时腐皮软和捞起，美人清水内。选大张透明的鱿鱼同样改成2厘放宽旗子块，用开大漂去碱昧用清水漂起;再选白皮的鸡皮，切成同样旗子块，火腿切成2.3厘米宽，4厘米长的骨牌片子。
2炒锅旺火上倒人猪油50克烧至五成热时下姜，葱爆出香味，再倒人好汤烧开，打去姜葱不用。再将腐皮港去清水用二汤过一次去碱味，倒人锅内，捞起鱿鱼，鸡皮、火腿同盐、胡椒、味精依次投人锅内，烧开时用水豆粉勾成二流灰，再放入豌豆尖，起锅时淋人鸡油，盛人大窝盘内即成。
特颜色美观，鲜嫩可口，适宜老年人食用。300克50克25克25克1克350克各15克.成都哪里有小吃培训,成都培训小吃培训咨询成都杨记蜀味18980791726
