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特色面食培训价格 特色面食培训机构 特色面食培训班

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最后更新: 2020-05-07 11:09
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 葱油拌面 (特色面食培训价格  特色面食培训机构  特色面食培训班

用料;面条2两葱一把酱油4勺盐适量  

做法

1.葱切段备用,擦干水分,不然下了油锅会炸

2.色拉油倒入锅中,稍稍加热至温热

3.放入切好的香葱段

4.中小火熬制葱油,捞出葱段,油倒入碗中备用

5.将面条煮熟,煮得稍微硬一点即可

6.将煮好的面过冷开水,捞出沥干水分

7.加入1勺葱油,放入些炸干的葱段

8.淋上酱油,将面拌匀

9.装盘点缀些葱段即可

2.芝香拌面

用料;鸡蛋2个荷兰豆20g挂面100g芝麻酱2汤匙生抽1汤匙香醋2/1汤匙盐1g白糖1g蒜3瓣麻油15ml小米椒2个

做法;1.材料准备好,蒜和小米椒切丁

2.2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁

3.随后将蒜和辣椒丁拌入酱汁

4.锅里抹一层薄薄的油,将鸡蛋打散摊成蛋饼,随后切成细丝

5.荷兰豆撕去老筋,放滚水中焯至断生,随后切成细丝

6.将挂面放入锅中煮至断生

7.捞出放入碗中,调入酱汁

8.调入15毫升麻油拌匀

9.最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可

3.自制手擀面

麻酱拌面

用料;面粉210G水60G蛋清1个盐1茶匙芝麻酱1汤匙芝麻油1汤匙老抽1汤匙生抽1.5汤匙料酒1汤匙糖3茶匙鸡精1茶匙辣椒油2茶匙熟芝麻1汤匙葱花香菜

做法;1.面粉210G,水60G,蛋清1个,盐1茶匙揉成均匀面团(面团比较硬。要用力揉)

2.放冰箱里醒发过夜(我一般都是前一天晚上准备。第二天吃。方便)

3.第二天取出将面团压扁擀开61a5c0ac2eb0 (1)

4.表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上

5.擀成约1.5MM厚的面片。表面撒一些干面粉折叠起来。切成宽约2MM的面条。

6.抖开。撒干粉防粘。面条下锅煮熟。

7.煮面过程中调酱:先用芝麻油将芝麻酱调开

8.然后加入其它调味料调成酱。吃的时候浇到面上拌开即可

9.捞面~淋酱~ 拌匀~

4.鸡丝凉面

用料;鸡胸脯肉200G面条200G油辣子2勺葱1根香菜1根生姜适量大蒜3瓣

做法1.准备好食材,把鸡肉洗净,加入水加入生姜大蒜和料酒,煮15分钟至熟透

2.把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下

3.把冰好的鸡肉用手撕成条

4.碗里加入油辣椒拌均匀

5.把水烧开,加入面条煮熟

6.捞起面条,把凉拌好的鸡丝倒入面条里,一起拌均匀即可开吃.

5 川味凉面
用料;手擀面适量黄瓜适量绿豆芽适量炸花生仁适量食用油适量盐适量生抽适量醋适量糖适量花椒油适量芥末油适量熟辣椒油适量

做法;1.炸花生仁装入保鲜袋中,用擀面杖碾碎;绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出;

2.黄瓜切丝;锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生(中间尚有白心)

3.煮好的面条过凉水,淋干水分,淋入食用油搅拌均匀,以防面条粘连;面条装入碗中,放入绿豆芽和黄瓜丝

4.依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;浇上熟辣椒油,撒花生碎搅拌均匀即可。

6、花生酱拌面

用料;挂面100克花生酱20克生抽1汤匙老抽1茶匙花生油1汤匙开水50毫升葱花少许

做法1.挂面煮软捞出(各种细面都行)。

2.将花生、生抽、老抽、花生油、开水调匀。

3.放入堵煮好的面,撒葱花,拌匀即食。超香~~

7. 老北京炸酱面

用料面条豆瓣酱适量肥一点的五花肉适量甜面酱适量豆豉辣酱适量番茄酱适量葱花少量姜米少量香菜适量八角2个

黄瓜丝,莴笋丝,胡萝卜丝,豆腐丝,圆白菜丝

青豌豆;甜玉米粒;做法1.豆瓣酱,肥一点的五花肉,甜面酱,豆豉辣酱,番茄酱。

2.准备配菜:葱花、姜米、香菜、八角2个。

3.锅中倒入适量的玉米油,油温微热放入五花肉,小火煸出油和香味。

4.煸出油后的五花肉变色,此时放入2颗八角,和姜米炒香。

5.炒香后放入香菜叶,加入香菜的酱非常香,如果不习惯吃香菜,这步可以省略。

6.放入需要量的欣和豆瓣酱。

7.加入甜面酱,为了在炸酱中增加甜度,柔和豆瓣酱本身的咸度。

8.喜欢吃辣的朋友,可以适当加一些豆豉辣酱。

9.放入少许番茄酱,来柔和炸酱的口感,并且增加复合味道。

10.所有酱都放好后,用铲子炒匀。

11.加入少许的清水,慢慢熬煮约5分钟。用豆瓣酱为了快捷也可以不加水炒匀就行。

12.熬制粘稠后,如图中的样子,放入葱花,点一点糖,和味精炒匀即可出锅。

13.水开后,下入面条。不要煮的过久,否则吃起来就会很没口感,但一定要煮熟。

14.煮熟的面条放入凉开水中过水,夏天更适宜吃过水儿面。

15.丰富的菜码,黄瓜丝,莴笋丝,胡萝卜丝,豆腐丝,圆白菜丝,青豌豆,甜玉米粒。其中胡萝卜丝要焯水后再用。

16.配了黄飞红的麻辣花生碾碎来用。

17.码上菜码,淋上炸酱,撒上黄飞红麻辣花生碎....开吃。

8.武汉热干面

用料;水切面500克;香葱适量;酱萝卜条适量白胡椒适量芝麻酱3大勺芝麻香油5大勺香醋1大勺酱油2大勺

白砂糖1大勺,辣椒油适量卤牛肉汁6大勺食用油2大勺   

做法;1.准备好上述所需食材。2.萝卜条切丁、香葱切末。3.芝麻酱用香油慢慢调开。4.加入酱油调匀。5.加入白砂糖调匀。6.加入香醋调匀。7.加入白胡椒。8.调好的芝麻调料酱备用。9.将水切面抖散,拌入2大勺食用油,放入蒸屉,大火蒸20分钟左右,每隔几分钟翻动一下面条,面条9分熟。

10.蒸好的面条拌一点香油,晾凉或用风扇吹凉,盖保鲜膜冷藏过夜。

11.大火烧开锅里的水,放入处理过的水切面,煮1分钟。

12.面条控干水分放入碗中,拌入之前调制的调料就可以啦。

9.番茄鸡蛋酱拌面

用料;抻面300g番茄2个鸡蛋3个番茄酱30克白糖1勺盐1勺葱2根

做法1.番茄去皮切小块

2.鸡蛋加一点盐,打散

3.准备好适量的抻面

4.锅里先热油,把鸡蛋炒熟,盛起备用

5.留底油倒入番茄小火翻炒

6.倒入鸡蛋炒至,小火炒出番茄汁b595107bede1 (1)

7.然后加入番茄酱

8.加1勺盐和适量白糖调味炒匀即可

9.锅中水烧开放入面条煮熟

10.夏天可以把面条过下凉水,更加劲道爽口一些

11.把面条调入盘里然后放上做好的番茄鸡蛋姜,拌匀即可

10.韩国炸酱面

用料;五花肉肉馅250g胡萝卜1个土豆2个洋葱1个紫茄子1个黄瓜丝适量料酒2勺盐0.5勺油4勺冰糖适量春酱300g味精1勺

白芝麻适量 

做法1.五花肉肉馅,加入2勺料酒,0.5勺盐,拌匀入味15分钟。

2.洋葱,胡萝卜,土豆,茄子洗干净备用。

3.所有蔬菜切成小丁备用,洋葱装不下啦!所以没有入镜哦!嘿嘿!

4.锅内加2勺油,待油温升高,加入土豆,胡萝卜,炒制。然后放入茄子(因为比较容易熟)。出香味后,盛出备用。

5.锅内加2勺油,炒肉馅,直至肉色变白。

6.加入洋葱碎和刚炒过的胡萝卜,土豆,茄子继续炒制。

7.加入春酱,翻炒均匀,炒大概两分钟,一直炒噢,要不容易糊!

8.锅内加水,煮酱,加入冰糖,大概20分钟左右,可以尝一下,土豆软烂就可以啦,加入味精,出锅前可加适量淀粉,勾芡,酱更浓稠!

9.把酱放在煮好的面条上,配上黄瓜丝,白芝麻,真是味道杠杠滴!

 

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